问、学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑施工工地食堂等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，未按要求对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样的违背法律规定的行为，该如何处罚？

  GB 31654-2021 《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》13.3.1 学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑施工工地食堂等集中用餐单位的食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。留样量按照微生物检验三级采样要求，每餐次或批次的易腐食品成品不少于125g。留样时间不少于48小时。

  除食品安全法第一百二十五条第一款、第一百二十六条规定的情形外，食品生产经营者的生产经营行为不符合食品安全法第三十三条第一款第五项、第七项至第十项的规定，或者不符合有关食品生产经营过程要求的食品安全国家标准的，依照食品安全法第一百二十六条第一款、本条例第七十五条的规定给予处罚。

  《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款“违反本法规定，有以下情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证”

  学校食堂、医疗机构食堂、养老机构食堂等来按要求对每餐次进行留样的行为应区别依据有关规定法律法规进行处罚，涉及市场主体学校食堂市场监督管理系统依据使用的《中华人民共和国食品安全法实施细则》、《学校食品安全与健康管理办法》相关规定，对来按要求对每餐次进行留样、记录的违法行为，责令限期内改正，如果限期内没有改正，参照《中华人民共和国食品安全法实施细则》、《学校食品安全与健康管理办法》相关条例，对其处以5千元以上、5万元以下的行政处罚；涉及到养老机构、医疗机构食堂食品留样行为，《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施细则》没有明确法律和法规规定，其养老、医疗如果集体就餐人数超过两百多人应该进行食品留样，如果出现食品安全隐患可追溯处理，食品安全无小事，食品经营市场主体应该严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法细则》和省地下发的相关法律法规健立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，排除食品安全风险隐患，定期进行食品安全风险评估，制定完善食品安全事故应急预案，配备完善日常食品安全管理人员，履职尽责防患于未然，杜绝发生食品安全事故。

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